Castagnole

Versiamo il latte in un tegame insieme al burro, lo zucchero, la vanillina, il sale, la buccia di limone grattuggiata e portiamo ad ebollizione. Togliamo dal fuoco e uniamo farina e lievito. Mescoliamo energicamente e versiamo il composto in una ciotola. Una volta intiepidito, aggiungiamo le uova mescolando con cura, fino ad ottenere un composto fluido. Intanto versiamo l'olio in un tegame e lo portiamo ad ebollizione, prendiamo poi con un cucchiaio il quantitativo di impasto pari ad una noce e lo gettiamo nell'olio bollente. Giriamo e rigiriamo le castagnole e le scoliamo con una schiumarola. Una volta scolate, le posizioniamo su carta assorbente da cucina e li cospargiamo di zucchero.