Charlotte alla crema di fragole con fragole fresche

Per la crema alle fragole: montare i tuorli con 70 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema liscia tendente al bianco. A parte frullare 300 gr. di fragole con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone. Setacciare con un passino ottenendo una purea. Aggiungere ai tuorli con lo zucchero a filo il latte, la purea di fragole e la fecola di patate. Mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassa, appena si addensa togliere dal fuoco e mescolare energicamente per evitare la formazione di eventuali grumi. Far raffreddare la crema a contatto con un foglio di pellicola. Intanto montare a parte la panna fresca.
Per la bagna: frullare 200 gr. di fragole con il limoncello e 1-2 cucchiai di zucchero. Dare un bollo leggero e far intiepidire.
Composizione del dessert: quando la crema è fredda, incorporarla alla panna montata (non zuccherata, perchè la bagna, la crema e i savoiardi danno già sufficiente dolcezza al tutto). Prendere uno stampo da 18 cm di diametro e foderare fondo e pareti con i savoiardi tagliati a metà e intinti nella bagna, con il lato zuccherato rivolto verso l'esterno. Coprire il primo strato di savoiardi con metà della crema ottenuta e le fragole tagliate a rondelle. Coprire con un altro strato di savoiardi e finire con la crema restante. Decorare con le restanti fragole fresche.
Mettere in frigo per almeno 12 ore e sformare 5 minuti prima di servire.