Cheese cake

preparare la base sbriciolando i biscotti e amalgamandoli con il burro fuso,stenderlo sul fondo di una tortiera foderata di carta forno e mettere in frigo finche' si prepara la crema

montare gli albumi a neve,in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere ricotta,mascarpone,il cucchiaio di farina la scorza e l'aroma di limone ed infine incorporare gli albumi a neve.

versare la crema sui biscotti,cospargere di pinoli e infornare a 160° per 45'. se la torta risulta troppo morbida alla prova stecchino lasciarla in forno finche' compaiono delle crepe sulla superfice,sfornare e una volta fredda cospargere di zucchero a velo. conservare in frigo