pere al vino

Sbucciate le pere, senza eliminare il picciolo. Disponetele nel senso dell’altezza in una pentola stretta e alta. Ricopritele con il vino e l’acqua. Aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e un pezzo di buccia di arancia. Portate a bollore e lasciate sobbollire per mezz’ora abbondante.

Togliete le pere dal liquido di cottura ed adagiatele sul piatto da portata.

Colate il liquido di cottura e passatelo in una padella. Rimette la padella sul fuoco e fate restringere fino ad ottenere una consistenza sciropposa.

Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e con esso ricoprite le pere.

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