Cheesecake cotta con marmellata di prugne

Sbriciolare i biscotti, amalgamarli con il burro fuso e stendere l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta forno. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina e il mascarpone. Versare la crema ottenuta sul fondo biscottato e cuocere in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare e stendere un sottile strato di marmellata di prugne o altro gusto a piacere. Porre in frigo e servire fresca.Buon appetito!