Cheesecake Raffaello

Rivestire una tortiera con carta forno.( diametro 25 dovrebbe andare bene) Sbriciolare i biscotti in un mixer e unirvi il burro fuso( io ho usato biscotti tipo digestive con gocce di cioccolato). Mescolare e con il composto formare il fondo della cake. Mettere in frigo a riposare.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda, montare la panna con lo zucchero (potete usare panna già zuccherata) unire il mascarpone abbassando velocità dello sbattitore, la farina di cocco,le mandorle tritate ed il cioccolato bianco fuso e appena tiepido. Mescolare bene con una spatola, sgocciolare la gelatina dall'acqua in eccesso,scioglierla nel latte caldo e unire al composto. Versare il composto sul fondo di biscotto livellare bene e spolverare con farina di cocco. Lasciare riposare in frigo almeno 4h.