ciambella cocco e menta

lavorare con l'aiuto delle fruste elettriche lo zucchero insieme alle uova, fino ad ottenere un composto un po' gonfio e spumoso. Una volta pronto, incorporatevi al suo interno anche lo yogurt, l'olio, lo sciroppo di menta, la vanillina, una presa di sale, la farina di cocco, la farina 00 e il lievito.

Infarinate ora le gocce di cioccolato e aggiungetele all'impasto appena realizzato facendo attenzione ad amalgamare il tutto. Trasferite il tutto all'interno di uno stampo da cucina che avrete precedentemente foderato con un foglio di carta forno e foderate bene.

Mettete a cuocere il vostro ciambellone per 35/40 minuti a 170 gradi. Trascorso il tempo indicato, toglietelo dalla cottura ed attendete che si raffreddi prima di gustare.