Ciambella di Babà

Prearare il lievitino: in una ciotolina mettere in lievito di birra sbriciolato con 50 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero e qualche cucchiaio di acqua tiepida; mischiare bene e lasciare riposare per una mezz'oretta.

Impasto: Una volta pronto il lievitino metterlo in una ciotola abbastanza ampia, aggiungere il resto della farina, le uova, il burro a pezzetti, l'aroma rum, lo zucchero e il pizzico di sale e lavorare a lungo (a mano o meglio con uno sbattitore elettrico o con la planetaria). Ottenere un impasto liscio e compatto.

Mettere l'impasto in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro imburato ed infarinato e lasciare riposare per almeno un'ora ( l'impasto che arrivava a metà dello stampo dovrà crescere fino ad 1 cm dal bordo)

Trascorso il tempo della lievitazione cuocere in forno preriscaldato a 180° per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparare lo sciroppo con acqua bollente, zucchero e rum; preparare la crema seguendo le indicazioni della confezione e lavare la frutta.

Una volta cotto il babà lasciarlo intiepidire in un piatto leggermente concavo, quindi procedere alla bagna con lo sciroppo (anch'esso tiepido). Mettere quindi la crema nel buco centrale e guarnire con la frutta.