Ciambelle

In una terrina capiente mettere il latte tiepido e poi sciogliere il lievito e due cucchiai di zucchero.
Lasciate riposare 10 minuti e poi aggiungete l’uovo intero e le patate lesse schiacciate.
Mescolate bene tutto.
Aggiungere le due farine, poi lo zucchero, la buccia di limone e arancia grattugiate e la vanillina. Amalgamate tutto.
In ultimo aggiungete il burro morbido a pezzetti e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Mettetelo in un contenitore, copritelo con un canovaccio e lasciatelo 2 ore in forno spento ma con la luce accesa.
Trascorso il tempo riprendere l’impasto, stenderlo su un piano di lavoro infarinato.
Ricavate con uno stampino le ciambelle e mettetele su un vassoio infarinato.
Copritele e lasciatele lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo friggete le ciambelle in olio di semi per ogni lato, metterle in un piatto con carta assorbente e passarle nello zucchero.