ciambelline fritte con patate

Lessare le patate, poi sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Impastare le uova con lo zucchero, unire il lievito sciolto nel latte tiepido con un cucciaino di zucchero, le patate, il burro sciolto e la farina.

Far lievitare fino al raddoppio.

Dare forma alle ciambelline, io ho fatto a mano facendo un rotolinoe poi chiudendolo a ciambellina, ma potete anche stendere un pò di impasto e ricavare le ciambelline con dei tagliapasta.

Lasciar lievitare nuovamente prima di friggere in olio caldo da entrambi i lati e poi , dopo averle scolate, passarle velocemente nello zucchero da entrambi i lati.