Ciambellone autunno

100 g di noci (già pulite)
100 g di uva passa
2 mele
35 ml di rum (1 bicchierino)
65 ml di acqua
200 g di zucchero
3 uova
80 g di olio di girasole (oppure 100 ml)
300 g di farina
1 bustina di lievito paneangeli

Per prima cosa facciamo a pezzetti le noci in modo grossolano e mettiamo a bagno l'uvetta. Puliamo le mele e le tagliamo a dadini.
Prepariamo l'impasto del ciambellone in una ciotola capiente: rompiamo le uova e iniziamo a mescolare, aggiungiamo lo zucchero, l'olio, l'acqua, il rum, il lievito.
Aggiungiamo la farina poco alla volta continuando a mescolare.
Infine uniamo l'uvetta strizzata, le mele a dadini e le noci.
Ungiamo e infariniamo uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro, versiamo l'impasto.
Mettiamo in forno statico a 180°C per 45 minuti circa, oppure in forno ventilato a 170°C per 45 minuti.