Cioccolatini al caramello

Portare a bollore la panna con i semi della bacca di vaniglia e mettere da parte. Nel frattempo fare caramellare a secco lo zucchero. Unire il miele e versare la panna bollente facendo molta attenzione. Togliere dal fuoco, aspettare che il composto arrivi a 50° e unire il burro a pezzetti e il sale. Fare raffreddare.

Fondere il cioccolato e versarlo negli stampini, far colare l'eccesso e lasciare raffreddare, aggiungere un cucchiaino di caramello e ricoprire con altro cioccolato. Una volta che il cioccolato si sarà indurito sformare e servire.