Cipollina

Impastate la farina con il lievito, il sale e l'acqua e formate un panetto da fare riposare 15 minuti coperto da un canovaccio. Stendere l'impasto e mettere al centro il burro e rimpastare e fare riposare 25 minuti in frigo quindi ristendere, rimpastare e riposare nuuovamente e ripetere questa operazione alemno tre volte. Intanto soffriggete la cipolla tagliata a rondelle sottili. Stendete la pasta e tagliate dei quadrati e mettete un cucchiaio di salsa, il prosciutto, la cipolla e la mozarella e richiudete gli angoli al centro. Spennellate con lk'uovo sbattuto e infornate a 180° per 25/30 minuti.