Confettura di Castagne

Dopo aver lessato le castagne, passarle con il tritatutto quando sono ancora calde. Porre le castagne in una casseruola e aggiungere lo zucchero, l'acqua e la vanillina.

Portare sul fuoco la casseruola e cuocere per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, con un frullatore ad immersione, passare la confettura per ottenere un composto più liscio e omogeneo.

Versare la confettura in vasetti in vetro precedentemente sterilizzati e chiudere con tappi a vite nuovi. Capovolgete i vasetti per far creare il vuoto.