Cornetti allo yogurt

Versate in una ciotola capiente la farina manitoba e la farina 00 setacciate. Aggiungete l'uovo, lo yogurt, l'olio di semi, la vanillina e lo zucchero. Unite anche il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e amalgamate gli ingredienti con le mani. Mettete il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate in modo energico fino a quando l'impasto non sarà ben incordato e compatto. Formate una palla con l'impasto, copritela con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un paio d'ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo necessario, dividete l'impasto in 3 pezzi che stenderete con il matterello formando dei cerchi. Da ogni cerchio ricavate 8 spicchi, arrotolateli, realizzando la classica forma del cornetto, e lasciate lievitare ancora per 1 ora sulla teglia rivestita con carta forno. Spennellateli con il tuorlo stemperato con il latte, e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa. Una volta pronti, fateli raffreddare e spolverateli con lo zucchero a velo.