Cornetti integrali semplici

In una terrina capiente mescolate il lievito di birra a pezzetti, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di farina.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, unite anche il latte leggermente tiepido.
Mescolate bene tutto.
Coprite la terrina con della pellicola per alimenti e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.

In un’altra terrina mescolate la farina, zucchero, la buccia grattugiata di limone e la vaniglia. Formate con le mani una fontana di farina e versate al centro l’impasto precedente, lasciato riposare.
Impastate tutto bene e poi unite l’uovo, il sale e l’olio.
Lavorate fino a ottenere un composto liscio.
Incidere la superficie con tre solchi e lasciate lievitare per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio pulito.

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e dividietelo in 4 parti. Stendete ogni pezzo con il mattarello.
Sovrapponete gli strati:
prendete il primo e spennellatelo con un po’ d’olio e zucchero di canna, e mettete sopra il secondo e ripetete il procedimento.
Poi stendete ancora l’impasto con il mattarello.

Ricavate con un coltello dei triangoli e arrotolateli fino a formare i cornetti.
Disponete i cornetti su una teglia con carta forno.
Spennellate la superficie con un po’ di acqua e zucchero e fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180°.