cornetto salto

Ingredienti per 8 persone:
• 750 gr di farina 00
• 400 ml di acqua
• 1 bustina di mastrofornaio
• 30 ml di olio evo
• 1 uovo
• 12 gr di sale
• 4 fasci di friarielli
• 600 gr di salsicce
• 400 gr di provola
• 50 gr di parmigiano
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio
• Mettete in un'ampia ciotola 500 gr di farina+ lievito mastro fornaio,l'uovo, l'olio ad aggiungere man mano l'acqua
Lavorate l'impasto con uno sbattitore a cui avrete montato le fruste a gancio, aggiungere e il sale e continuare a montare per una decina di minuti
Aggiungere ora la restante farina e lavorate l'impasto con le mani così da formare un impasto morbido e non appiccicoso.
Coprite il panetto e Mettete a lievitare per 2 ore
Nel frattempo pulite i friarielli eliminando le foglie esterne più dure e i gambi, lavare sotto l'acqua corrente
Metteteli in un'ampia padella, coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti
Sollevare i friarielli, e scolateli eliminando l'acqua che hanno cacciato durante la cotturaNella stessa padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed un peperoncino con abbondante olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben bollente aggiungete i friarielli, mettete il sale e fate cuocere in padella per una decina di minuti
Nel frattempo cuocete le salsicce in un'altra padella con l'aggiunta di un bicchiere d'acqua
Quando le salsicce saranno ben cotte, Tagliatele a rondelle e aggiungetele nella padella con i friarielli e mescolate il tutto
Una volta lievitato l'impasto, riprendetelo e stendetelo su una spianatoia infarinata ottenendo così una sfoglia rettangolare.
Mettete sulla pasta i friarielli e le salsicce
Ricoprite con le fette di provola tagliate sottilissime e Spolverizzare con il parmigiano .
Arrotolate il tutto in maniera ben stretta
Sigillate bene le sue estremità e date al rotolo la forma di un cornettone.
Adagiate il cornettone salsiccia e friarielli sulla placca da forno imburrata e mettete in forno già caldo a 220 gradi
Dopo dieci minuti abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere per altro 15 minuti