Corona di pasta sfoglia ripiena

Sbollentare gli spinaci oppure farli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il sale e mescolare.
Metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta, il grana e il prosciutto tagliato a pezzetti. Mescolare bene.
Mettere la pasta sfoglia in una tortiera, tracciare un cerchio al centro senza incidere troppo, dividere il cerchio in 8 spicchi, disporre il ripieno su tutta la circonferenza. Unire le punte degli spicchi con il bordo, negli 8 spazi ottenuti disporre le metà dei pomodorini.
Spennellare con il tuorlo sbattuto ed infornare a 180°C per 35 minuti circa.