Cotoletta di pollo

Sbattere in un piatto le uova con il sale. In un vassoio sistemare il pan grattato e il formaggio grattugiato
Passare il petto di pollo nell’uovo e poi nel pan grattato con il formaggio. L’impanatura deve ricoprire per bene le fette e prima di metterle nell’olio eliminare il pane in eccesso.
In una padella mettere dell’olio d’oliva e portare a giusta temperatura. Cuocere le cotolette e far dorare da ambo i lati.
Allontanarle dall’olio e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde.