Cotolette di pesce

Lavare e scolare il filetto di platessa.In un piatto rompere l’uovo e sbattere con una forchetta, quindi unire un pizzico abbondante di sale. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle
In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo ad un cucchiaio di trito. Prendere ad uno ad uno i filetti di pesce, passarle nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto. In una padellina scaldare abbondante olio Quando è ben caldo e comincia a fumare, friggere i filetti impanati.