Coxinha

Per l'impasto: scaldare il brodo con il burro e il sale, quando bolle aggiungere la farina tutta d'un colpo e mescolare energicamente, si formerà un impasto da lavorare poi a mano e lasciar raffreddare.

Per il ripieno:
-lessare il petto di pollo in acqua bollente e salata, quando cotto sfilettarlo.(si sfibra molto bene a strisce con una forchetta)
-mettere l'olio in una padella e far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e la salsa di pomodoro, più sale e pepe.

Riprendere l'impasto raffreddato, prenderne una piccola porzione e modellarla a cerchio, mettere in mezzo 2 cucchiai di ripieno e chiuderla.