CREAM TART

Preparazione della frolla al cacao: setacciare la farina, la frumina e il cacao in una ciotola. Al centro della buca aggiungere lo zucchero al velo di canna, i tuorli sodi setacciati, l'aroma arancia, il burro e il lievito paneangeli. Impastare rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, dividerlo in due parti, avvolgerli nella pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare per 1 ora.

Stendere ogni parte di frolla fra due fogli di carta da forno, creando un disco del dm di 24 cm e togliere la carta da forno nella parte superiore del disco di frolla. Da ogni disco ritagliare un cerchio di 7 cm, lavorare i ritagli di pasta avanzata e ricavare dei cuori di varie misure. Porre di nuovo in frigo i cerchi e i cuori di frolla per circa mezz'ora. Trasferire i dischi con la carta da forno su placche e cuocere un disco alla volta per 6/8 minuti in forno preriscaldato a 180°. I cuori è bene disporli ben distanziati tra loro sulla lastra da forno.

Preparazione della farcia: versare in una ciotola il mascarpone, mescolarlo bene con le fruste elettriche, aggiungendo il cioccolato bianco sciolto e infine la panna, continuare a sbattere alla massima velocità per circa 3 minuti. Riporre in frigo per rassodare.

Assemblaggio della creme tarte: disporre il primo disco di frolla su un piatto da portata e con una sac a poche distribuire la crema, sovrapporre il secondo disco e continuare a distribuire la crema. Decorare la superficie della torta a piacere con i biscotti a cuore, le decorazioni fantasia, le palline morbide, gocce o cuoricini di cioccolato.

Questo buonissimo e freschissimo dolce è una ricetta paneangeli, in parte rivisitata da me e preparata per un'occasione particolare, quando la mia amata nipotina lo scorso anno compì 9 mesi.