Crema di Castagne

Mettete le castagne secche in ammollo in acqua fredda per una notte. Trascorso questo tempo scolate le castagne e rimettete nella pentola coperte almeno 5 dita di acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per 2 ore. Una volta cotte, scolate le castagne con una schiumarola e passatele col passaverdure utilizzando un pò di acqua di cottura per rendere l'impasto più umido.

Ponete le castagne passate in una ciotola e aggiungete zucchero e latte e mescolate. Aggiungete anche il cacao amaro ed infine l'aroma. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e servire come dolce al cucchiaio.