Crema pasticcera alla nocciola

Fate sobbollire il latte con la buccia di limone ( o la stecca di vaniglia).
In una ciotola montate le uova con lo zucchero e incorporate la farina setacciata.
Sollevate la buccia di limone (o la stecca di vaniglia) che avete lasciato in infusione nel latte,versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
A questo punto unire la pasta di nocciola ( la quantità del dosaggio dipende dal gusto che si vuole raggiungere) e mescolare il prodotto finchè la crema non diventa omogenea.
Trasferire la crema pasticcera alla nocciola in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola che deve essere a contatto con la crema.
Lasciar raffreddare e porre in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Questa è la ricetta base che uso per preparare la crema, e aumento le dosi in base alle dimensioni del pan di spagna o dell'uso che devo farne!