CRÊPES CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Per preparare le crêpes, fondere il burro in una casseruola. Mettere l'uovo, la farina e il latte in una ciotola, quindi mescolare con cura questi ingredienti. Aggiungere a quest'impasto pochissimo zucchero e 25 grammi di burro fuso.

Versare l'impasto in una padella antiaderente, far dorare le crêpes da entrambi i lati e farle raffreddare.

Procedere con la preparazione della crema. Portare a ebollizione il latte con l'aroma di limone. Nel frattempo sbattere con le fruste in un recipiente il tuorlo, lo zucchero e la farina.

Quindi versare un pochino di latte caldo nel composto, mescolare e continuare a versare tutto il latte. Rimettere la crema sul fuoco a fiamma bassissima per due o tre minuti, mescolando continuamente per non fare attaccare la crema sul fondo.
Togliere la crema dal fuoco e appoggiare sulla sua superficie qualche fiocco di burro che, sciogliendosi, eviterà la formazione della pellicina.

Una volta preparata la crema pasticcera, lavare le fragole e tagliarle a cubetti. Per rendere la farcitura ancora più golosa si può aggiungere della panna montata. A questo punto, farcire le crêpes e servirle ancora calde.