Crocchè di patate

Bollire le patate, poi sbucciarle.

Schiacciare le patate con l'aiuto di uno schiacciapatate.

In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con pepe e sale. Aggiungere il tutto alla purea di patate.

Aromatizzare con noce moscata e formaggio grattugiato.

Amalgamare fino ad ottenere un composto morbido ed asciutto.

Prendere una porzione di impasto di 35gr e darle la classica forma del crocché.

Preparare due ciotole, una contenente il pangrattato e l'altra contenente le uova.

Impanare i crocché passandoli prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio abbondante fino a doratura.