Crocchette di carne e verdura cuor di formaggio

Fare un soffritto con la cipolla, far rosolare bene la carne macinata, aggiungere la zucchina e la melanzana ( o la verdura che preferite o da recuperare ) e far cuocere. Pepate e salate a piacere. A cottura ultimata spegnere e far sfreddare.

Versare il composto in un recipiente, aggiungere un uovo, pane grattugiato o raffermo, e tanto formaggio grattugiato.
Formare delle crocchette e al suo interno inserire un bel pezzo di formaggio a pasta molle ( io ho usato il Dolce Sardo )
Passare le crocchette prima nella farina poi nell uovo e infine nel pane grattugiato.
Friggere o cuocere nel forno a 180° per 20 minuti.