CROISSANT

Sgonfiare la pasta per brioche.. stenderla sul piano di lavoro infarinato.. formando un rettangolo di 1\2 cm di spessore.. appoggiare il panetto di burro ammorbidito.. al centro.. ripiegare sopra il panetto i 2 lati lunghi della pasta.. stendere la pasta con il mattarello.. ripiegare nuovamente la pasta a libro e stenderla ancora con il mattarello nell altro senso, ripiegare ancora una volta a libro e stendere nel senso opposto al precedente.. formando un rettangolo di circa 1\2 cm di spessore.. tagliare il rettangolo in strisce alte 13-15 cm.. dividere ogni striscia in rettangoli con base di 10 cm.. ottenendo dei triangoli incastrati dai 2 lati opposti.. mettere al centro di meta' triangoli un cucchiaino di confettura.. e nell altra meta' la crema di cioccolato.. ripiegarli arrotolandoli.. partendo dalla base.. premere le punte allungandole e curvandole verso l esterno.. foderare una placca da forno con carta forno precedentemete bagnata e strizzata bene.. disporre i croissant distanziandoli uno dall altro.. coprire con un telo e lasciare lievitare in luogo tiepido per 60 minuti.. Preparare il forno caldo a 180°.. mettere sul fondo del forno una ciotola con acqua bollente..
Sbattere il tuorlo con una forchetta aggiungere un goccio di latte.. e pennellare la superficie.. infornare e cuocere per 15 minuti o fino a quando saranno dorati.. sfornare spolverare con zucchero al velo e servire.. Idea: prima di infornare.. spolverare con zucchero in granella

Raccolta: Trecce e dolci lievitati