Crostata alle fragole con frolla al cacao e crema pasticcera

Per prima cosa preparate la crema pasticcera e quindi prendete il latte versatelo in un pentolino e portatelo ad ebollizione. A parte mescolate in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la farina e amalgamateli per bene. Una volta fatto versate a filo il latte caldo mescolando continuamente con una frusta; rimettete tutto sul fuoco e fate rapprendere bene la crema. Fate quindi intiepidire. Ora preparate la pasta frolla al cacao: prendete una ciotola e versateci dentro la farina, lo zucchero a velo, il cacao, il burro freddo fatto a pezzetti o dadini e un pizzico di sale. Con la punta delle dita o, se volete faticare poco con un robot da cucina, mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti insieme. Una volta fatto scavate un po' al centro e versateci i tuorli delle uova sbattuti con un cucchiaio di acqua. Continuate quindi a mescolare e poi con le mani formate una palla e avvolgetela con della pellicola trasparente. Fate riposare l'impasto di pasta frolla al cacao per circa un paio di ore in frigo. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere la pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 minuti. Cospargere la base di crema e tagliare le fragole per la lunghezza disponendole su tutta la superficie e metterci sopra la gelatina. Far raffreddare e poi mettere in frigo per alcune ore.Dal ricettario dei dolci di Valentina.