Crostata alle noci pecan

Per la base: Mescolare farina,sale e zucchero insieme. Aggiungere 113 g di burro e rendere l'impasto bricioloso. Aggiungere 30 ml di acqua e mescolare con planetaria o sbattitore. L'impasto deve risultare morbido al tatto e deve legarsi, aggiungere il resto dell'acqua se non è cosi. Mettere il panetto in frigo per almeno 30 min.

Stendere l'impasto nella tortiera da 30 cm circa. Coprire di nuovo con pellicola e lasciare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno: Mettere in una casseruola lo zucchero di canna con il burro, rum, miele e sciroppo. Fare bollire il composto. A parte sbattete le uova e aggiungetele solo quando il composto sarà tiepido. Aggiungere panna e sale. Spargere le noci tostate e tritate sulla pasta della crostata e poi mettere il composto liquido.

Infornare per 45 min a 180 gradi nella parte bassa del forno, se inizia a bruciare un po la superficie coprire con alluminio.