crostata con confettura di pesche

Mettete sulla spianatoia la farina e lo zucchero, fate un buco al centro ed unite il burro freddo a cubetti e lavorate, unite le uova, la vanillina il mezzo cucchiaino di lievito e il pizzico di sale.Lavorate velocemente per non riscaldare la pasta frolla, avvolgete l'impasto nella pellicola e mettete in frigo per un ora.

Trascorso il tempo indicato, estraete la frolla dal frigo, eliminate la pellicola e cominciate a stendere i 2/3 su una spianatoia leggermente infarinata. Stendete la frolla nella tortiera.

Riempite ora la base con la confettura di pesche e livellatela. Stendete la restante frolla fino allo spessore di 2-3 mm e ricavate delle strisce della larghezza di 2 cm, aiutandoti con una rotella taglia pasta dentellata. Posizionate le strisce sopra la crostata. Infornate la crostata a 170 gradi per 45 minuti Appena pronta lasciatela raffreddare e servite.