Crostata di cioccolato e cocco

Mescolare farina con 50g di cacao,unire 200g di burro,lo zucchero,una bustina di vanillina, 2 tuorli,un pizzico di sale e impastare.
Tenere in frigo 1h.
Scaldare il forno a 200°c, stendere la pasta e metterla in uno stampo da crostata rivestito con carta da forno ricoperta di legumi secchi.Infornare 15 minuti;svuotare il guscio di pasta e cuocere altri 15minuti.Far intiepidire,sfornare e far raffreddare.
Montare i tuorli rimasti con l'amido e lo zucchero di canna i 3cucchiai di panna e metà del rum.Addensare la crema a fuoco basso.Togliere dal fuoco e aggiungere il burro rimasto.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con 2 cucchiai di panna e il rum rimasto.Montare la panna e unirla al cacao e alla crema di cioccolato bianco.Riempire con la crema il guscio di pasta e versare al centro il cioccolato fuso.Guarnire con cacao e cioccolato bianco a scaglie.