crostata di ferragosto.... con stelle cadenti

Preparare la pasta frolla mischiando insieme le farine lo zucchero e il lievito, aggiungere il burro e lavorare fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto unire l'uovo e un goccio di mandarinetto, impastare bene e fare riposare in frigo almeno 1h.

Fare restringere la marmellata di melograno sul fornello, perchè la mia era piuttosto liquida. Spegnere e lasciare raffreddare.

Preparare la crema pasticcera sbattendo l'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia in bacca, unire la farina e a filo il latte. Portare tutto sul fuoco e lasciare cuocere, da quando bolle almeno 3 minuti, poi spegnere e lasciare raffreddare.

Unire la crema e la marmellata.

Tirare la frolla, e foderare una teglia a cerniera, mettere sopra un foglio di cartaforno e posizionare anche le stelle di pastafrolla, in modo che il guscio di frolla cuocia in bianco e le stelle cuociano insieme, mantenendo il peso sulla base. infornare a 180°C x 20 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare la frolla, versare nel guscio il ripieno di pasticcera e marmellata e infilare verticalmente le stelle.

Cospargere la superficie con zucchero a velo e perline argento.

Gustare fredda