Crostata di frutta

Per la frolla seguiamo il 3,2,1 ovvero 300g farina 200g burro 100g zucchero 1 uovo e 1 cucchiaio di marsala secco. Impastare rapidamente e lasciare riposare 30min circa.

Scaldare in un pentolino a fiamma moderata il latte con metà dei 150g di zucchero e la buccia del limone. In una terrina sbattere i rossi con l'altra metà dello zucchero e i 60g di farina e la bustina di vanillina.

Quando il latte è ad ebollizione unire il composto di uova e mescolare fin quando si addensa. Lasciare raffreddare.

Stendere la frolla in una tortiera diametro 24/26cm. Cuocerla in forno a 180 gradi per 25 min. (Non deve colorire troppo) Sfornare e far freddare.

Spalmare il fondo della frolla con la crema pasticcera e unire la frutta a piacere. Personalmente poi uso la gelatina spray della rebecchi che non annerisce e da' un bell'effetto lucido alla frutta, la gelatina è gommosa e non piace a tutti!!!