Crostata di ricotta e fragole

Per la frolla: In un mixer frullare la farina, il burro, lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di limone, il sale, il lievito e il latte e creare un panetto compatto, lasciarlo riposare per 20 minuti in frigo.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e rivestire uno stampo per crostate imburrato e infarinato e bucherellarla con una forchetta. Cuocere a 180 gradi in forno già caldo per 20-25 minuti (fino a quando sarà dorata), sformare e lasciare raffreddare.

Per la crema di ricotta: setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero. Montare la panna e aggiungerla alla ricotta.

Una volta che la frolla sarà fredda fondere il cioccolato bianco e rivestire la frolla con un sottilissimo strato. Aggiungere e livellare bene la crema di ricotta. Tagliare le fragole a fettine e disporle a raggiera sulla crostata. Terminare con qualche schizzo di cioccolato bianco. Tenere in frigo fino al momento di servire.