CROSTATA NOCI E CARAMELLO

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di vanillina e il sale. Aggiungere quindi il burro e incorporarlo alle polveri sfregandolo fra le mani.

Incorporare le uova. Lavorare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso, non aggiungere altra farina. Avvolgere il composto ottenuto con della pellicola, e trasferitelo in freezer circa 30 minuti.

Per il ripieno della crostata tritare grossolanamente con un coltello le noci e metterle da parte.In una pentola capiente e a fondo spesso, versare piccole dosi di zucchero; solo quando una prima dose di zucchero sarà sciolta, aggiungerne una seconda fino a terminare tutto lo zucchero. Non mescolare mai.

Formato il caramello, aggiungere il miele e dare una veloce mescolata. Subito dopo aggiungete in 3 - 4 dosi la panna bollente. Infine aggiungere le noci,mescolare e spegnere il fuoco. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciarlo intiepidire.

Prendere la frolla dal freezer e stenderla in una tortiera del diametro di 24 cm. Versare il ripieno di noci ormai intiepidito.Con la frolla rimasta, decorare la crostata.

Infornatela a 180 gradi per 35 - 40 minuti. Abbiate cura di lasciare raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.