Crostata ricotta e albicocche

Pesare in una zuppiera farina zucchero e lievito. Unire anche olio uova intere e il limoncello e cominciare ad impastare. L'impasto deve essere morbido e setoso. Stendere la frolla fra 2 fogli di carta forno con metà pasta rivestire uno stampo con cerniera imburrato e infarinato. Farcire con la marmellata e sopra mettere la crema di ricotta ottenuta assemblando ricotta zucchero a velo e estratto di vaniglia in bacca. Ricoprire con il secondo strato di frolla e sigillare bene i bordi con la forchetta. Bucherellare la superficie e infornare a 180°C per 40 minuti.