Crostata ricotta e pere

Battete il burro ammorbidito con 120 g di zucchero, aggiungete tre tuorli, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e amalgamate gradatamente la farina, formando un panetto, da far riposare in frigo mezz'ora. Mecolate la ricotta con lo zucchero rimanente, aggiungete la panna, due uova, la cannella e le pere tagliate a tocchetti. Stendete la pasta frolla nello stampo, versate il ripieno, cuocete in forno a 170° per 50 minuti e spolverizzate con zucchero a velo.