Crostatine alla frutta

PER LA BASE: in una terrina setacciare la farina e il bicarbonato, unire zucchero, sale, burro a pezzetti, la scorza grattata di un limone e le uova, lavorare velocemente e formare una palla da avvolgere in pellicola e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Stendere per uno spessore di circa 1/2 centimetro e riempire gli stampini precedentemente imburrati e infarinari, bucherellare con i rebbi di una forchetta e mettere a cuocere in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti (usando i fagioli per non far gonfiare troppo). Far raffreddare per bene.

PER LA CREMA: sbattere le uova con lo zucchero e unire la farina. In un pentolino far scaldare il latte con la vanillina e la buccia di limone. Unire un mestolo alla volta al composto di uova e mescolare bene per non far venire i grumi. Rimettere tutto sul fuoco e far bollire per un paio di minuti, sempre mescolando. Mettere su un piatto e coprire a pelo con pellicola. Far raffreddare.