Cuore di tiramisù

Dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso . Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli. montare a neve gli albumi ..Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone .passate i savoiardi nel caffè e sistemateli nella coppa, disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè , dopo aver ripetuto il procedimento , livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere (