Cupcake alla fragola

Sbattete uova e zucchero per almeno un paio di minuti perché gonfino bene.
Aggiungete metà della farina setacciata con il lievito e il sale, poi il latte, l’altra metà della farina ed infine il burro fuso.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate per circa 20 minuti a 180° nel forno caldo.

Lasciate raffreddare perfettamente i cupcake su una griglia, poi con un coltellino a punta incidente al centro della loro sommità un cerchio poco più largo delle fragole e procedete a scavare un piccolo cono.
Inserite una fragola in ogni cupcake; tagliate una calottina dal cono di dolce estratto prima ed usatela per ricoprire la fragola nascosta, premendo leggermente per chiudere bene.

Preparate una glassa con lo zucchero a velo e il succo di lime, dosandolo in modo da ottenere una crema molto densa.Mettetene un cucchiaino di glassa al centro di ogni cupcake e decorate con la scorza grattugiata e la menta.