DOLCETTI RIPIENI DI MELE E MARMELLATA DI ARANCE AMARE

In una ciotola o nella planetaria,versare il burro morbido,la farina di mandorle,il sale e i semini estratti dalla bacca di vaniglia.Mescolare e aggiungere l'uovo,infine la farina 00.Non lavorare troppo l'impasto,giusto il tempo di far assorbire la farina.Formare un panetto e metterlo in frigo per circa tre ore.

Stendere l'impasto con il mattarello tra due fogli di cartaforno fino a 5 mm di spessore e ricavare dei dischi con un coppapasta da 10 cm.Tagliare a cubetti piccoli la mela.

Al centro di ogni disco mettere un pò di marmellata di arance amare,dei cubetti di mela e un pizzico di pangrattato.

Formare delle mezzelune,sigillare bene i bordi.Spennellare la superficie con un uovo sbattuto,cospargere con le mandorle a lamelle e infornare a 180° per 25/30 minuti fino a leggera doratura.Lasciare raffreddare completamente e cospargere con zucchero di canna al velo.