Eclaire salmone e formaggio spalmabile

Preparare le eclaire:
Mettere in un pentolino acqua, latte, margarina e sale! Far sciogliere tutto! Aggiungere la farina e mescolare energicamente fino alla formazione di una palla compatta e sul fondo deve esserci una patina bianca

Far raffreddare e trasferire il tutto nella planetaria!
Aggiungere un uovo alla volta per un assorbimento ottimale!
Trasferire il composto nella sacca da pasticcere e creare su teglia e carta forno le eclaire

Cuocere a 200 per 15 minuti poi abbassare a 180 per 10 minuti ( creando la valvola di sfogo con un cucchiaio di legno) spegnere il forno e lasciar raffreddare

Quando sono freddi tagliare a metà e riempire con formaggio spalmabile rucola e salmone! Servire a temperatura ambiente ( conservare in frigo max 2 gg)