Filoncini integrali

Iniziare a lavorare con la forchetta la farina con il lievito, il malto e l'acqua. Aggiungere il sale e impastare con le mani per almeno 5 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 4-5 ore a temperatura ambiente.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti e su di un piano leggermente infarinato allargare con le mani a formare due rettangoli larghi circa 12 cm.
Arrotolarli dal lato lungo e disporli sulla placca rivestita con carta forno.
Fare due tagli con il coltello nel senso della lunghezza e coprire con la pellicola.
Lasciare riposare per circa 1 ora.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 10 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).