Fiore allo yogurt e frutta candita

In una terrina iniziate la lavorazione montando le uova con lo zucchero di canna al velo e la vanillina. Successivamente aggiungete i 150 ml di yogurt agli agrumi, l’olio, la buccia grattugiata ed il succo di mezza arancia non filtrato (versate nel composto anche la polpa dell’arancia facendo attenzione ad eliminare gli ossicini) ed amalgamate bene.



Successivamente unite al composto la farina, la fecola di patate, le scorzette di arancia e limone tagliate a pezzettini, l’uva passa ed il lievito amalgamando il tutto o con un cucchiaio di legno o sempre con l’aiuto delle fruste elettriche.



Versate il composto in uno stampo a fiore del diametro di 24 cm o in uno stampo a ciambella ben imburrato (io ho utilizzato uno stampo in silicone) ed infornate per 45/50 minuti circa a 160 gradi in forno ventilato preriscaldato: se si inizia a scurire consiglio di coprilo con carta alluminio (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!). Sfornate e lasciate raffreddare: spolverate con zucchero a velo! Buona colazione!