Focaccia al rosmarino

Sciogliere il miele e lo zucchero nell'acqua, aggiungere la farina, il lievito, un filo d'olio e impastare, aggiungere il sale solo alla fine. Far riposare l'impasto per 10 minuti, riprenderlo e un altro filo d'olio, far lievitare tutta la notte.

Il giorno dopo stendere l'impasto in una teglia oleata e formare con le dita i classici buchetti della focaccia. Far lievitare qualche altra ora, aggiungere un po' di olio in superficie, il rosmarino e il parmigiano e infornare a 200 gradi per 30 minuti circa, controllare la cottura.