Focaccia al rosmarino

In un'ampia ciotola mescolate le due farine. Fate un buco al centro e aggiungete una patata lessa schiacciata, il sale e l'olio. Iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'acqua con all'interno disciolto il lievito. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido quasi appiccicoso, poi formate una palla e mettete a lievitare coperto da un panno per un'ora.

Stendete l'impasto con le mani in uno stampo ben oleato. Mescolate in un bicchiere l'acqua con l'olio, il sale grosso e il rosmarino.
Con le dita formate delle fossette sulla superficie dell'impasto quindi versatevi il mix di olio e sale distribuendolo su tutta la superficie. Fate lievitare ancora per un' ora.
Infornate ora la focaccia al rosmarino in forno già caldo a 200° e cuocete per 20 minuti.
Sfornate la focaccia e servite.