Focaccia all'Olio EVO

In una ciotola miscelare tra di loro le farine insieme al sale fino, al lievito e allo zucchero. Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO (da prendere dalla dose totale) a filo e l'acqua e impastare energicamente per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare per 2 ore coperto da un canovaccio.

Avvenuta la prima lievitazione impastare nuovamente. Preparare una teglia da forno e oliarne la base con abbondante olio Evo. Stendere la pasta affondando le dita nella pasta e farcirne la superficie con l'olio Evo distribuendolo in maniera uniforme. Distribuire anche il sale grosso sulla superficie della focaccia. Far lievitare nuovamente fino a raddoppio del volume.

Accendere il forno in modalità statica a 250°C e cuocere per 10-15 minuti nella parte bassa del forno fino a doratura della superficie.