Focaccia Ligure

In una planetaria porre la farina mista al lievito e allo zucchero. Aggiungere il sale e azionare la macchina alla minima velocità. Aggiungere l'olio a filo e poi l'acqua e aumentare la velocità della planetaria. Far impastare per 10 minuti.

Prelevare il panetto ottenuto dalla ciotola della planetaria e porlo a lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio fino a raddoppio del volume.

Avvenuta la lievitazione stendere la pasta con le mani in una teglia oleata sul fondo. Irrorare abbondantemente la superficie della focaccia con il mix di olio e acqua e con sale grosso. Far lievitare nuovamente la focaccia in teglia per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno alla massima potenza e infornare la focaccia nella parte più bassa del forno. Cuocere le 10-15 minuti fino a doratura.