focaccia senza lievito

In una ciotola versare la farina insieme al sale. Unire anche l’acqua a temperatura ambiente versandola a filo mentre impastate a mano. Procedere aggiungendo 25 gr. di olio all’impasto che a questo punto sarà diventato compatto. Dopo una breve mescolata in ciotola, trasferire il composto sul piano da lavoro. Lavorarlo fin quando non noterete che l’impasto è diventato elastico e liscio. Trasferire nuovamente in ciotola la pallina di impasto e coprire con pellicola trasparente: fare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e tirarlo infarinando leggermente il piano di lavoro, ottenendo un disco di circa 26 centimetri. Ungere una teglia tonda e sistemarvi la sfoglia ottenuta. Farcire la focaccia come preferite. Tirare anche l’altra metà di impasto e sistemare la sfoglia in teglia, facendo in modo che i bordi combacino per bene, pizzicandoli con le dita e arrotolando bene per sigillare. Bucherellare la superficie e spennellarla con olio evo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti nella parte centrale del forno, poi spostare la teglia sulla base del forno e cuocere per altri 10 minuti poi sfornare e servire calda. Buona sia con ripieno salato che dolce.